世紀對決

中購物國時報【王浩一】

肉丸就是肉圓，而且內餡是「肉」，多是瘦肉，有微微紅糟香，沒有筍丁混入，有人覺得單調，我卻以為滿搭店家的淋醬。

這次到台中后里小鎮旅食。后里的行政區，在台灣地方發展史算是變化較大者。清領時期光緒十三年，1887年從淡水廳劃歸苗栗縣，1920年，台灣行政區大改制，成了「台中州豐原郡內埔庄」（1934年創建的庄役所建築，現為后里區公所）。內埔？對！后里的原名就是內埔，位於台中市北端，西邊即是「外埔」區，內外兩區相鄰；北邊以大安溪與苗栗縣三義相隔，南邊有大甲溪與豐原區、神岡區相臨。

光復後，這個「台中縣內埔鄉」與「屏東縣內埔鄉」同名，於是，改以轄內最大聚落「后里」（1955年10月10日）為名。而后里本名後里庄，1905年在此設「後里庄停車場」（火車站），1908年啟用，目前是三等站，以停靠區間車為主，每日進站旅次約1900人。目前，整個小鎮約五萬五千人，在台中市排名22。

后里小鎮夾在兩大溪之間，北有大安優惠網站溪、南有大甲溪，西邊有月眉山（后里台地其北側一小丘，其狀從東北東向西南西，做細長弓月形，得名）與外埔區為界，東邊則以埤頭山與東勢區為鄰。小鎮的地理有完整的封閉的地塊，西部，約五分之四的面積屬於台地地形；東部，另外五分之一為丘陵地形。

后里小鎮東北邊有一處「泰安舊站」（大安溪南岸），是舊山線沿線的小站，已經停用，頗吸引喜歡台灣早期鐵道文化的文青，規劃多是：「一路從泰安火車站走過去，經過櫻花季（二月，八重櫻）必遊的泰安派出所建築、充滿人情味的老街（福興路街坊），最後回程再到落羽松祕境走走」。

市區的「第一公有市場」，在地人則習慣稱之「墩仔腳市場」，我喜歡這個老名字，顯得歷史十足。當然，市場裡臥虎藏龍，老店不少，其中60年「墩仔腳肉丸」老店，后里人都知道的肉丸伯老店，紀錄著小鎮的美食記憶。另外一爿標榜三代老店「炸粿生」，也是當地名店，以蚵肉炸、蚵炸、炸粿聞名，配上台中山線地區的基本配備＿＿豬血湯，即是經典60年美食。

營業時間，早上六點半到中午一點。簡單地說，肉丸與炸粿都是后里人的早餐。

后里小鎮有墩東、墩西、墩南、墩北四里，位在后里台地之東部，珍重山地西麓。海拔200～220公尺之間。地名由來因聚落東北方，今后里國中一帶，地勢較高俗稱「墩仔頂」，在其下所創建的村落則稱之「墩仔腳」。久之，城市風貌漸漸改觀，地形起伏不易察覺，僅剩老地名。

肉丸就是肉圓，而且內餡是「肉」，多是瘦肉，有微微紅糟香，沒有筍丁混入，有人覺得單調，我卻以為滿搭店家的淋醬。肉圓外皮食材，以地瓜粉為主，在來米粉輔之，烹調多是先蒸後炸。粉的比例、油炸的火候是決定口感因素，墩仔腳肉圓外皮Ｑ厚扎實。至於，肉圓淋醬又是一番美食風景：有蒜味很重的醬油膏、微微辣味的甜辣紅醬、醇厚濃稠的米香白醬。三醬組合，是老店美食的靈魂。

配湯，我則點叫了隔壁沒有招牌的店家（我是學當地人的吃法），有豬血湯、貢丸湯、粉腸湯、小肚湯、大腸湯、豬肚湯、隔間肉湯……一兼二顧，我的早餐配湯：粉腸豬血湯。

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